Tienda

La vinificación se reparte entre la bodega de la familia Catena, en Valle de Uco, y la propia sala de barricas de Alejandro Vigil, en su jardín de Chachingo – La República. La elaboración del vino es una mezcla del viejo estilo Mendoza y la vasta experiencia de Alejandro.

 Viñedo: El Cepillo, San Carlos (1,300 msnm)
Fermentación: En barriles, temperatura promedio 22°C / 72°F
Maceración fría por 5 días. Maceración promedio de 23 días, 30% racimo entero. Barriles franceses de 2do y 3er uso. 5 tiempos de cosecha (un mes y medio entre la primera y la última cosecha)
Añejamiento: 15 meses en foudres de 100 años
Suelo: Coluvial con fondo de calcáreo marino
Alcohol: 13.5% vol